Равиоли со шпинатом и щавелем

Время подготовки
продуктов 25 мин.
Время приготовления 2-5 мин.


100 грамм свежего шпината, сваренного и резаного,
100 грамм свежего щавеля, сваренного и резаного,
50 грамм сыра пармезан, тертого,
25 грамм кедровых орехов,
соль и молотый черный перец,
тесто, как на пельмени.

Плавленое масло для смазывания.

Для подачи:

25 грамм плавленого масла,
1 ст ложка свежей петрушки, резаной,
25 грамм сыра пармезан тертого,
веточки петрушки для украшения.

В большой миске смешайте свежий резаный шпинат
и щавель с пармезаном и кедровыми орехами.
Обильно посолите и поперчите. Раскатайте
половину теста слоем толщиной 4 мм. При помощи
скалки аккуратно проложите тестом форму для
равиоли густо смазанную маслом. В каждую
ячейку залейте смесь из шпината раскатайте
оставшуюся часть теста и уложите сверху.
Проведите скалкой поверх теста, разделив равиоли
на квадраты.

Доведите до кипения воду в большом сотейнике,
положите равиоли. Варите на медленном огне в
течение 2-5 мин или пока они не сварятся, но
останутся упругими. Тщательно просушите вареные
ра виоли и обваляйте в плавленом масле, петрушке
и пармезане. Украсьте петрушкой и подавайте.



Щавель можно заменим шпинатом в который
добавлена лимонная цедра. В данном рецепте
заменим щавель можно 225 грамм шпината и цедрой 1
лимона.